วันที่ ๑๐ ตุลาคม ๒๕๕๖ องค์การบริหารส่วนตำบลโพธิ์ทอง ร่วมกับกองทุนหลักประกันสุ
ขภาพตำบลโพธิ์ทอง จัดกิจกรรมโครงการเปิดท้ายขายสุขภาพ ขึ้น เพื่อให้ประชาชนได้มีความรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของอาหาร ตระหนักและเห็นความสำคัญในเรื่องของการเลือกบริโภคอาหารให้ถูกสุขลักษณะ และในกิจกรรมยังมีการ ประกวดการทำอาหารสุขภาพ เช่นข้าวยำ เมี่ยงคำ ส้มตำ ยำชีคราม ยำผักกูด ขนมจีน แกงเลียง ฯลฯ โดยมี น.พ.กิตติ รัตนสมบัติ ผู้อำนวยการโรงพยาบาลท่าศาลา เป็นประธานพิธีเปิด และได้รับเกียรติจากคณาจารย์และนักศึกษาจากคณะพยาบาลศาสตร์ มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ร่วมเป็นคณะกรรมการตัดสินการประกวดและตรวจสุขภาพผู้เข้าร่วมกิจกรรม